LA MEJOR CARNE PARA UNA PARRILLADA
Y antes de nada, hay que gestionar bien la intendencia, desde la leña con la que hacer el fuego hasta decidir las carnes que degustaremos. Y en ésto último, La Ternera de Casa os puede ayudar. Bien desde su tienda online, o poniéndose en contacto con ellos entrando en su web, laterneradecasa.es, encontraréis todo lo necesario:
El cerdo:
Posiblemente, la mejor carne para una parrillada, y si además, el presupuesto es limitado, el cerdo gana por goleada. Los cortes que mejor funcionan para cocinar en las brasas son el costillar y la panceta de cerdo blanco y, si estamos dispuestos a invertir un poco más comprando cerdo ibérico, te recomendamos el secreto y la presa. Lo que hay que evitar a toda costa son los cortes con menos grasa como el lomo y solomillo.
Por supuesto, los chorizos criollos, los jalapeños y los pinchos morunos que elaboramos en La Ternera de Casa, son geniales para cocinar en la lumbre.
Vacuno:
Lo más popular es el churrasco de ternera, que se corresponde con el corte argentino llamado «asado de tira». Otros cortes que también valen para cocinar a la brasa son el solomillo, el chuletón y el entrecot.
Nuestras hamburguesas, hechas por nosotros mismos en La Ternera de Casa, es también una buena opción.
Cordero:
Aunque el cordero, en esta zona de Asturias, lo solemos hacer «a la estaca», abierto y clavado en un hierro, dándole vueltas alrededor de las brasas, también se pueden asar las chuletas tanto del costillar como las de la pierna, pues al ser una carne muy grasa, es perfecta para hacer a la brasa.
