La chuleta es un corte con un sabor característico, con hueso y poca grasa pero muy jugoso.
El filete es un corte redondo y largo, muy magro y apreciado por su terneza y consistencia.
El morcillo es la carne de guisar procedente de la cara externa de las piernas traseras de
nuestras terneras, carne magra y melosa que podrá dar un punto gelatinoso a tus guisos.
La aguja de ternera es una carne tierna y jugosa. Es ideal para rellenar, guisar, estofar,
hornear y usar como carne mechada, aunque también se pueden obtener filetes para plancha
y frito.