El solomillo de ternera es una de las piezas más tiernas y más sabrosas de la ternera. Se encuentra situado en la cara interna junto al lomo bajo.
La chuleta es un corte con un sabor característico, con hueso y poca grasa pero muy jugoso.
El entrecot es lomo liso y filete. Es muy jugoso y gracias al hueso que lo recorre, tiene un gran sabor.
